ひにさんど

ほんじつの晩ごはん。塩鮭とおおばのまぜごはんと、
はくさいの炒め物と、かぼちゃの甘煮とかぼちゃ焼き。

北海道の親戚から、コロンとした小さいカボチャを
頂いたのですが、張りがあって緑色が濃くて
縞がすっきりしていて手にずっしりくるような美品。
煮ても焼いてもありえないくらいおいしかった。
野菜の底力を見た、と思いました。

手間、ぜんぜんかかってないように見えますが、
晩ごはんは毎度、１時間くらいはお料理に費やします。
通勤と仕事に１４時間、睡眠に６時間、お風呂とその他
身だしなみに１〜２時間、お料理に１〜２時間。
１日が３０時間あったらいいのに。

会社帰りに大根を買って帰ろうと思ったら、
お財布の中に１５３円しかなかったのね。
びっくりしたね。
今日はおでんの予定だから、ど〜しても大根をゲットしたい。
しかし大根１本の為に時間外手数料を銀行にお支払いして
お金をおろすのは馬鹿馬鹿しい・・・
そういう訳で、１５３円で買える大根を探して八百屋さんを
３件まわってしまいました。ちょっとかなしくなりました。
最近、大根高くなったよね。

ほんじつの晩ごはん。おでん。
結局、特売セール１本１００円！の大根をゲット出来ました。

おつゆはかつおとこんぶでダシとって、醤油とお酒で
なんとなく味付け。具を放り込んで１時間くらい煮たら、
薄味おでんがうまいこと出来ました。

ほんじつは劇団四季のＣＡＴＳを見に行ってきました。
だいすきなんです。リピートしてます。ことし４回目。
前から２番目、回転席です。

舞台から近いだけあって、ダンスにあわせて席が
揺れること揺れること。ものすごい迫力。
役者さんの息遣い、飛び散る汗や唾。筋肉の収縮。
マイクを通さない地声が聞こえる。
いいなあ。回転席（舞台直近の席）は近すぎて観辛いって
言う方もいらっしゃいますが、この臨場感には代え難い。

お話では、個性的な猫達がかわるがわる人生を披露します。
シリアスな空気になっても、３秒後には忘れて歌い踊ってるような
彼ら猫達の生は、一瞬であり永遠なんだと思えます。

最後、キャストが観覧席まで来て握手してくれるんですが、
長老猫に握手してもらっちゃいました。
天邪鬼猫（女の子ファンが黄色い声で応援しちゃうような猫）が
近くまで来てくれたんだけど時間切れで出来ず･･･残念！

ほんじつの晩ごはん。
粕汁とさといものオリーブオイルがけとアジのマリネ。

粕汁は、電話で聞いたハハレシピです。
１．おだしで食材を煮る。
　　順番は蓮根、にんじん→じゃが、さといも→鮭。
２．市販の酒粕半分：おだし：酒を３：２：１でイン。
　　よくまぜて、食材がやわくなったら鍋にイン。
３．お味噌、みりん３：１を味をみながら鍋に足す。

粕汁はあったまりますね〜。寒い夜にはたまらんです。
アジのマリネは、一晩つけたらいい感じになってました。
さといもは蒸すと、煮物とはちょっと違った食感になって
これも美味。秋は何を食べてもおいしいからお箸がもう
進む進む。食べすぎないよう気をつけねば。

ほんじつの晩ごはん。あじの開きと、野菜の素揚げ。
手間いらずのシンプルな晩餐です。
あじを３尾焼いたので、残りはにんじんとピーマンと
甘酢漬けにしてみました。甘酢は酢：砂糖が４：１。
一晩寝かせて、おいしくなってるといいな。明日が楽しみ。

ほんじつのおやつ。ベイクドチーズケーキ。
クラフトのフィラデルフィアクリームチーズを買ったら、
パッケージにケーキのレシピが出てたのね。
それがも〜簡単そうに見えたので、思わず作ってみました。
レシピはクラフトのサイトにもあります。本当にとても簡単。

つけたしでクッキーの台をつけたかったので、
薄力粉と卵とバターで下に敷く生地をつくってみました。
味気ないのでドライフルーツとオートミールも投入。
ケーキ型の底に薄く敷いて、先にちょっとだけ焼いてから
チーズケーキを流し込んでさらに焼く。
これがあると型崩れしないし、食感も色々で楽しいです。
見た目もお味も手作り感満載で、簡単な割に満足度高い
おやつが出来ました。

自炊をがんばるぞうと決めてから３ヶ月くらい経ちました。
最近は、毎日包丁をにぎるのが当たり前になってきたかなあ。
どうだろうなあ。油断してちょっとやらないとすぐに忘れてしまいそう。

ほんじつの晩ごはん。てきとうおかず５品。

さつまいも･･･水から煮て、塩コショウカレー粉ふりふり。
きゅうり･･･オリーブオイル・塩コショウお酢、レモン汁でまぜまぜ。
きんぴら･･･ごぼうニンジン油炒め→醤油＆ちょい砂糖。唐辛子かけかけ。
にんじん･･･塩かけ、なべで蒸し、お酢とハチミツでまぜまぜ。しぼる。
おから･･･フライパンで玉ねぎと炒り、カレー粉とマヨであえあえ。

今日は１日、秋服のバーゲン会場を右往左往していたので、
お料理の本を読んで何かを作るだけの気力がありませんでした。
ありあわせのお野菜のみ。とてもてきとう。でもまぁまぁの晩ごはんでした。

ほんじつの晩ごはん。鮭ときのこの炊き込みごはん。

なんでこう、炊き込みごはんって美味しいんでしょうねえ。
おだしとしょうゆとお酒で味を付けたごはんに、
鮭ときのことしょうがを投入して炊き込むだけ。
具のうまみを吸い込んだごはんの美味しいこと美味しいこと。
しょうがやみょうがのごはんは、さっぱりしてて箸が進みます。

ほんじつの晩ごはん。栗ごはん！

八百屋さんに行くたんび、栗が山盛りで売られてるのを
見るたんびに、栗ごはんんん！・・・と思いながらも、今まで
栗をむくという行為の億劫さに、二の足を踏んでおりました。
それが今日は栗の山盛りなんと１５０円という特売セールに
ついつい購入・・・。なんだかお料理をがんばりはじめてから、
金銭感覚がやたら所帯じみたような気がするなあ。

そういう訳で、栗ごはんです。
栗はお鍋でゆでてから、ひたすらむきむき。
お釜にお米とダシ用昆布と栗を投入して、味付けはお酒と塩と
ほんのちょっとのお醤油。

はじめて作ったんでどうかな〜と思ったんですが、
ちょっとの塩っけで甘くなった栗が、ほっこほこでうまうま。
栗ごはんを考えたひとにありがとって言いたくなる、秋の味です。

今日はお彼岸、衣替えをしました。
パラゾールくさい秋服をクロゼットの奥からひっぱり出して、
ひたすら洗濯洗濯お洗濯。
衣替えの時いつも思うのだけど、夏服ってほんと
かわいくてチープ。こんなの夏の太陽がないと着られない。

ほんじつの晩ごはん。がんもどきと根菜の煮物。

１．かじきまぐろ（昨日のあまり）、ネギ、にんじん、じゃが、
　　しいたけを油で炒めて、つやっとしたらひたひた水とがんも投入。
２．醤油、酒（醤油よりきもち多め）、砂糖をインして
　　灰汁をとりつつ、沸騰するのを待つ。
３．沸騰したら弱火にして、落し蓋。ひたすら煮る。

目分量でやったせいか、ちょっと甘めだけどまずまずのお味でした。

すっかり秋でございますよ。

栗ごはんとかつくってみたいなあ。でも栗むくの大変なんだよなあ。
お料理上手な同僚に教えてもらった栗むき機「栗くり坊主」、
買おうかどうしようかひじょ〜に迷ってます。
手が痛くならなくっていいらしいんですが、
栗をむく以外の使い道が一切ないというのが潔すぎですぜ。

ほんじつの晩ごはん。かじきまぐろのトマトクリームパスタ。

１．かじきに白ワインまぶしてしばし置いておく。
２．オリーブオイルでてきとうに炒めた線切りたまねぎ・にんじんに
　　かじきをイン。炒めながらほぐします。
３．湯むきしたトマト３つををぶつ切りにしてイン。
４．とろんとろんになったらミルク入れて、ちょっと煮て塩コショウ。
５．ゆでといたパスタといい感じにまぜる。

簡単です。アッサリ味です。味付けが塩コショウだけなんで、
トマトは味が濃ゆいすっぱいのがいいかも。

ほんじつの昼ごはん。納豆なめこおろしそば。
テレビで紹介されていたのが、あんまりにも美味しそうだったので。
おそばのトッピングは納豆となめこと大根おろしとネギ。
冷たいおつゆでいただきます。
土曜日のお昼の情報番組って、どうしてこう美味しいもの特集が
たくさんあるんでしょうね。お腹が減るではありませんか。

面白い友人がいます。
彼女は非常にお酒に強いひとで、酒量がある一点を超えると
過去も未来もないような、陽気でハイテンションな別人ａ氏が
降りてきて、そのときのことは一切記憶にないという。
翌朝、目が覚めるとベッドの上、財布にはタクシーの領収書、
玄関にちまりと靴を揃え、メイクを落とし、着ていたものをたたみ、
コンタクトまではずしてくれる几帳面な別人ａ氏。

彼女とお酒を飲んでると、ａ氏が「来た」のが明確にわかります。
どんな話をしても、とてもポジティブに肯定してくれるａ氏。
でも、その話を覚えているのはわたしの他はどこにもいない。

ほんじつの朝ごはん。さくばんお酒が過ぎましたので、
朝はアッサリ、とまとのおかゆ。「漢方ごはん」さんのレシピで
作ってみました。水で冷凍していたお米半膳を煮て、味付けは
オリーブオイルと塩コショウ。簡単で、二日酔いにオススメです。

会社から家に帰る道すがら、薄ぼんやりと暗くなる空、
ぽつぽつ明かりの灯る道を歩いていたら、なぜか唐突に
ちゃんちゃん焼きが食べたくなって、思わず携帯取り出して
実家のハハに電話してました。
「ちゃんちゃん焼きの作り方教えてちょーだい！」

そういう訳で、ほんじつの晩ごはん。鮭のちゃんちゃん焼き。
以下、北海道は旭川出身のハハレシピです。

１．油ひいたフライパンに輪切りのにんじん・たまねぎ・カボチャ・
　　ジャガ、甘鮭とちょっとの水を入れてフタをして蒸し煮、
　　いい感じになったらキャベツ投入。
２．キャベツがひんなりしたら、お味噌に１：１のお酒とお砂糖を
　　インしたタレを投入
３．ぜんぶをてきとうになじませたら完成。

とっても簡単。お野菜に焦げ目がつくくらいがいいかも。
写真は鮭がコナゴナになってる時点でガッカリな感じですが、
（鮭皮が苦手で取り除いてるのが原因です）カボチャもおジャガも
ほっこほこでおいしかった。
お野菜ガッツリ食べたいデーにオススメです。

今日はなんの予定もない日曜日でした。
朝からゴロッゴロして、ゴロッゴロの合間に掃除と洗濯して、
空っぽの冷蔵庫を満たすためにスーパーに行って、
暑い暑いと麦茶をがぶ飲みしてました。
日差しは夏なのに、風は秋です。

ほんじつの昼ごはん。しいたけ・昆布を入れて炊いたお米に
合わせ酢、錦糸玉子・みょうが・きゅうり・ニンジンと、前の日の
残りおかずのひじき煮を投入。なんとなくちらしずしっぽくなりました。
付け合せはホタテとワカメときゅうりの酢の物。

最近、夏野菜が高くなりましたねえ。
聞いた話で、夏野菜は身体を冷やすもの、冬野菜は
身体をあっためるものだそうで、そういえばキュウリやトマトは
食べるとすっとするし、かぶのくず煮なんかぽかぽかします。
旬のものを旬の時期に食べるのが一番、とゆうことですね。

ほんじつの晩ごはん。ホタテのクリームシチュー。
わたしもしや天才か？と調子乗っちゃうくらいうまうまでした。
粒状ホタテスープを水で溶いたものでお野菜とホタテを煮て、
豆乳でつくったベシャメルソースをイン。
クリームチーズをスプーン一杯入れて、塩コショウで完成。
明日の朝も食べられると思うと、いまから楽しみ。

ほんじつの晩ごはん。ふとまきと、ひじき煮とお味噌汁。
じつはこのふとまき、昨日の夜に作ったのですが、
お米２合まるまるふとまきにしてしまったので、昨日の夜、今日の朝、
今日のお昼のお弁当、そして今日の夜もふとまきです。
明日の朝もたぶんふとまき。まあ・・・おいしいからいいんだけどね。
キュウリを入れなかったら、ちょっとお間抜けな味になりました。

最近読んでる本「危ない食品たべてませんか」
食品の添加物は、前からちょっとだけ気にするようにはしてましたが、
今まで読んだ「買ってはいけない」系のムックはおおむね、
食品も生活用品も毒だらけ、身体に害を為すものばかりという論調が
強くて「じゃぁどうしたらいいの？」ってアンサーが無いものが多かった。
はっきり言ってわたしは途方に暮れました。この現代の日本で、
加工されてない天然のものだけを摂って生きることなんて不可能です。
この本は、食品ごとの危ない添加物を列挙して、可能であれば解毒方法や
相性のいい食べ合わせを紹介してくれるので、野菜や加工食品を選ぶときの
よい目安となります。しばらくは持ち歩いてお勉強しよっと。

ほんじつの晩ごほん。なめこおろしそばと餃子。
最近炭水化物とりすぎの自覚はありつつ、お腹が減るのは秋がすぐそこまで
やってきてるせいと思うことにしました。そう、みんな食欲の秋のせい・・・

実家（チャリンコで15分の距離）のハハが遊びにくるというので、
うまうまごはんをつくってびっくりさすぞい、と朝からはりきりました。
いいトシをして料理のひとつもしない娘に、内心苦虫を噛みつぶし
まくっていたであろうハハ。最近ようやく料理をがんばるようになって、
おかずを時々実家に持ってって味を見てもらったりはしていましたが、
うちでおもてなしするのははじめてなのです。

そういう訳で、ほんじつの昼ごはん。
メインはいかとアスパラのレモン炒め。きゃべつとあげの味噌和え、
さつまいもの甘煮をおかずに根菜ごはん酢飯バージョン。
これに豆腐となめこおろしがつきます。
レモン炒めは、夏らしくさっぱりとしたお味でなかなか美味。
ほんじつ生まれてはじめてスルメイカの下処理、すなわち、
内臓を出して食べられる部位を整える処理をしたのですが、
パックからイカを出す段階でかなり半泣きでした。

スルメイカ、こわっ。

お料理をする限り、魚系の下処理は避けては通れぬ道と覚悟は
していましたが、イカのグネンとした肌触り、なまなました内臓には
想像以上に打ちのめされました。打ちひしがれました。
これがいつか何の感慨もなく処置出来るようになるとは信じられません。

話をもどして。ハハは「辛い」「薄い」と山ほどの苦言とともに、
残さずごちそうさましてくれました。本当、ありがたや。

ここ最近、夜になると、りんりん鳴く虫の声が聞こえてきます。
日中はまだまだ夏真っ盛りの暑い日が続きますが、
少しずつ秋が近づいているのを感じます。

ほんじつの晩ごはん。
ゴーヤーの炒めものと、餃子とポテトサラダで３品。
ゴーヤーは、苦味を和らげて甘くしてくれるとうもろこしが
なかったので、代わりにカボチャをイン。
今日は倒れそうにお腹がへっていたので、餃子の中身は
早く食べたい一心で、朝につくっておいたポテトサラダ。
餃子にポテトサラダを入れるのは、どこかのお料理本で
見たのか、ネットで見たのか・・・定かではないのですが、
どこかの誰かさんが紹介されていたレシピだったと思います。
おいしかったです。ありがとう。